Mleko

Zasadniczym produktem pozyskiwania z chowu bydła mlecznego jest mleko. Odgrywa ono ważną rolę w życiu człowieka. Może być wszechstronnie wykorzystywane, jako pokarm dla ludzi lub pasza dla zwierząt.
Litr wypitego mleka krowiego pokrywa 35% dziennego zapotrzebowania człowieka na tłuszcz, 13 % zapotrzebowania na energię, 50% na białko zwierzęce oraz 100% zapotrzebowania na wapń, zawiera również znaczną porcje witamin. Jakość mleka charakteryzuje się takimi cechami jak barwa, smak i zapach. Zatem jest to nieprzejrzysty płyn o białej barwie i słodkawym smaku, o charakterystycznym zapachu wynikającym z łatwego wchłaniania przez nie obcych zapachów. Żywienie krów wpływa również na cechy jakościowe mleka. Mleko to produkt mało trwały, co z kolei łączy się z jego dalszym przetwarzaniem w celu przedłużenia jego trwałości (proces pasteryzacji) lub przeznacza się do dalszej produkcji np. masła, twarogów, kefirów czy serów.

 

Zostaw odpowiedź